FINAL

Hello Guys..
Hari ini saya final praktek dan yg hari ini final bukan cuma saya sendiri tapi bukan juga satu kelas hehe, sekarang itu jadwal praktek dari kelompok saya yaitu kelompok 1, karena hari ini saya final saya dan teman-teman kelompok saya menjadi CDP dan saya juga kebagian menjadi CDP di pastry CDP (Chef De Partie) Nah mungkin ada sebagian orang yang bertanya-tanya CDP itu apa? CDP ialah suatu jabatan dari struktur kitchen hotel maupun kitchen restoran. CDP (Chef de Partie) bertugas  mengawasi  kelancaran jalannya operasional  pada salah  satu seksi  yang menjadi  tanggung jawabnya. Mengorganisasi  dan  membagi   t u g a s  dan  pekerjaan  pada  bawahannya,   dan  ikut secara langsung turun tangan mengolah makanan. Dan menu pada hari ini ialah :


APPETISER
Salade Nicoise (7 pax)
Salad Of Seared Sea scallops with oriental vinaigrette (7 pax)
Rujak Buah ( 13 pax )
SOUP
Japanese Clear Soup ( 15pax )
Puree Of Pumpkin Soup ( 15 pax )
MAIN COURSE
Tori No Teriyaki ( 10 pax )
Onigiri
***
Pan Seared of Salmon whithHolaindase SC (5 pax )
Duchesse potato
Saute Jardinier vegetable
***
Grilled Chopped Lamb “Steak” with Rosemary and Pinenuts
Colcannon
Vegetable Tagliatelle ( 5 pax )
***
Moulles Mariniere
Gratin Daphinouse
Creamed Spinach ( 10 pax )
DESSERT
Rice Puding ( 10 pax )
Bubuh Injin ( 10 pax )
Sachertorte (10 pax )
GREAT FOR SHARING
Pizza Margherita ( 3 pax )
Monte Cristo Sandwich ( 5 pax )
Reuben Sandwich ( 5 pax )
Onion Rings ( 5 pax )


SACHERTORTEw





Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Basic Cutting Of Poultry

Gambar
1. Chicken Leg Potongan ini merupakan potongan ayam yang dipotong menjadi 4 bagian. Biasanya digunakan untuk olahan dengan teknik ditim dan casseroles.    2. Drumstick Potongan ini paling cocok untuk membuat masakan fast food, ayam bakar. 3. Thigh Jenis potongan ini digunakan untuk membuat olahan dengan menggunakan cairan lebih banyak seperti stuffing dan braising. 4 . Chicken Breast Potongan ini adalah bagian dari potongan ayam yang dibagi menjadi 4 bagian. Potongan ini merupakan gabungan dari dada dan sayap. Biasanya digunakan pada olahan casseroles, stewing dan roasting. Setelah mengetahui bagian bagian ayam kita lanjut dengan macam - macam potongannya  1. Whole Chikcen (Ayam Utuh)  Meliputi semua bagian tubuh ayam tanpa terkecuali. Hanya saja untuk ayam kampung termasuk leher, kepala, hingga ceker ikut dikemas. 2. Halves (Separuh Bagian) Ayam dipotong menjadi setengah bagian mulai dari pundak atas hingga ekor menjadi 2 (sime
Baca selengkapnya

Sejarah sandwich dan canape

Gambar
Sejarah  Sandwich Sejak   awal   penciptaannya , roti  telah   dimakan   dengan   makanan lain.  Sejarah   mencatat  orang  bijak   Yahudi   kuno , Hillel, yang  menyuruh   untuk   membungkus   daging   domba  di  antara  2  potong roti  selama   perayaan   Paskah .   Konsep  sandwich  diperbarui  di  abad   pertengahan ,  yaitu   lempengan   tebal   kasar   dan   biasanya  roti  basi , yang  disebut  trenchers, yang  digunakan   sebagai   piring . Karena   sudah   basi , trencher  tidak   dimakan ,  biasanya   diberikan kepada   pengemis   atau   anjing .   Trencher  inilah   cikal   bakal  open sandwich. Nama  sandwich  sendiri   baru   ditemukan   pada   abad   ke   18   secara tidak   sengaja   oleh   bangsawan   Inggris , John Montagu,  seorang Earl of Sandwich IV.  Montagu  sangat   suka   bermain   kartu sehingga   tidak   memiliki   waktu   untuk   makan .   Ia   menyuruh pelayannya   untuk   membawakan   daging   sapi  yang  disajikan  di  antara  2  potong  roti,
Baca selengkapnya

Describe Ingridient

Gambar
Lengkuas Tumbuhan lengkuas Lengkuas ,  laos  atau  kelawas  (karo) ( Alpinia galanga ) merupakan jenis tumbuhan umbi-umbian yang bisa hidup di daerah dataran tinggi maupun dataran rendah. Umumnya masyarakat memanfaatkannya sebagai campuran bumbu masak dan pengobatan tradisional. Pemanfaatan lengkuas untuk masakan dengan cara mememarkan rimpang kemudian dicelupkan begitu saja ke dalam campuran masakan, sedangkan untuk pengobatan tradisional yang banyak digunakan adalah lengkuas merah  Alpinia Purpurata  K Schum. Deskripsi Lengkuas adalah  terna  tegak yang tingginya 2  m  atau lebih.  Batangnya  yang muda keluar sebagai tunas dari pangkal batang tua. Seluruh batangnya ditutupi pelepah daun.  Batangnya ini bertipe batang semu.  Daunnya  tunggal, bertangkai pendek, berbentuk daun lanset memanjang, ujungnya runcing, pangkalnya tumpul, dan tepinya rata. Ukurannya daunnya adalah: 25-50  cm  × 7-15 cm. Pelepah daunnya berukuran 15-30 cm, beralur, dan berwarna hi
Baca selengkapnya