Lokal Food

JALANGKOTE

Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel, Bedanya kue pastel dimakan bersama cabe rawit dan jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe. jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu lainnya. beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya. kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan ,mentega, dan garam.

Bahan-bahan Resep Membuat Kue Jalangkote Yang Enak:

Bahan Kulit Kue Jalangkote:

• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt garam
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm Margarine
• 750 ml minyak goreng

Bahan Isi Kue Jalangkote:

• 2 buah kentang, potong kecil-kecil (dadu)
• 2 buah wortel, potong dadu
• 200 gram daging sapi cincang (Bisa diganti dengan daging ayam)
• 150 gram Mihun kering
• 5 butir telur rebus, potong menjadi 6 bagian
• 100 gram touge, siangi
• 25 gram saoun, rendam hingga lunak
• 1 batang bawang perai, iris tipis-tipis
• Minyak goreng
• 25 ml air
• Merica secukupnya

Bumbu Kue Jalangkote:

• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 siung bawang putih, iris tipis-tipis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bumbu kaldu bubuk secukupnya

Bahan Saus Kue Jalangkote:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah (sesuai selera)
• 2 buah cabai rawit
• 1/2 sdt cuka
• 1 sdt gula pasir
• 200 ml air
• Garam secukupnya

Cara Membuat Kue Jalangkote Yang Enak:

1. Menyiapkan isI jalangkote, panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan bawang perai, daging cincang, wortel dan kentang. Tuangkan sedikit air. Masak hingga sedikit matang. Masukkan bahan isi serta bumbu lainnya kecuali irisan telur rebus. Lanjutkan memasak bahan hingga matang. Angkat lalu sisihkan.
2. Cara membuat kulitnya. Campurkan tepung terigu dalam air, tambahkan 2 sendok margarine, telur, aduk hingga rata. Tambahkan sedikit demi sedikit air garam sambil diaduk dan uleni adonan. Perkirakan jumlah air tidak terlalu banyak, agar adonan tidak terlalu lengket dan lembek, jika terlalu banyak air dapat ditambahkan tepung lagi. Jika adonan sudah pas, gilas adonan dengan ketebalan 3 mm, buat pola lingkaran dengan diameter 10 cm.
3. Mengisi kulit adonan isi Jalangkote’. Ambil satu lembar kulit yang sudah digilas, taruh 2 sendok makan adonan isi dan sepotong telur diatasnya. Katupkan kedua sisi kulit dan rekatkan dengan putih telur sehingga membentuk setengah lingkaran. Pilin tepinya, dari ujung ke ujung hingga tidak ada lagi celah, dan semua isi tertutupi.
4. Panaskan minyak goreng, goreng adonan yang sudah dipilin hingga berwarna coklat. Angkat dan tiriskan.
5. Membuat saus, campur semua bahan saus kecuali air dan cuka dengan diblender. Tumis bahan saus, tambahkan air secukupnya. Tambahkan cuka. Tumis hingga matang.

Klapertart

Klappertaart di Indonesiadikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu,susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukanBelanda di Manado. Terdapat beberapa macam cara memasak klappertaart. Bila dipanggang dan menggunakan Roti, maka akan menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak panggang. Ini akan menghasilkan tekstur yang begitu lembut, seperti memakan custard yang langsung meleleh begitu masuk ke mulut. kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin.

Klappertaart termasuk kue yang mengandung kalori yang cukup tinggi. Ada pengusaha klappertaart yang mencari campuran adonan yang lebih rendah jumlah kandungan kalorinya. Beberapa jenis klappertart menggunakan lemak rendah kalorisusu kalsium tinggii dan pemanis rendah kalori sebagai campuran adonannya menggantikan susu dan gulayang pada umumnya digunakan, sehingga menjadikan kue ini berkurang jumlah kalorinya. Klappertaart Rendah Kalori memang sengaja dibuat agar orang-orang yang sedang diet  bisa menikmati kue lezat ini.

Klappertaart adalah ikon daerah Sulawesi Utara (Manado) juga telah masuk dalam Makanan Khas Nusantara bersama dengan 30 jenis makanan lainnya dari berbagai daerah.Saat ini Klappertaart sudah dikembangkan menjadi berbagai macam rasa atau flavor, ada rasa Durian, Chocolate, Keju, Rum Raisin, Blueberry, dan tentunya original. Di Manado sendiri Klappertaart sangat mudah didapatkan.