ANGGI TASYA ALVIONDA KOJONG

Kecap Manis          Kamu tentu sudah nggak asing lagi dengan jenis kecap yang satu ini. Kecap manis adalah kecap asli Nusantara yang kerap kita temui sebagai penambah cita rasa dalam berbagai masakan lokal, mulai dari nasi goreng, ayam kecap, hingga semur. Bahkan, nggak sedikit pula yang menambahkannya pada sajian soto, bakso, dan mie ayam.          Kecap manis dibuat dari fermentasi kedelai hitam yang dicampur dengan aneka rempah. Itulah kenapa warnanya hitam pekat dan teksturnya kental, berwarna hitam, dan rasanya manis. Ada juga produsen yang menambahkannya denngan bahan cabai menjadi kecap pedas. 2. Kecap Asin Meski sama-sama berbahan dasar kedelai hitam, tekstur, rasa, dan fungsi kecap asin jelas jauh berbeda dengan kecap manis. Kecap asin juga bisa dibuat dari ikan laut. Warna kecap asin lebih terang (transparan) dibandingkan kecap manis dan teksturnya pun lebih encer. Umumnya, kecap asin tidak terlalu banya...

1. Meat Cleaver Pisau ini termasuk pisau yang dapat digunakan untuk memotong daging, karena ukurannya yang besar dan juga berat pisau ini dapat memotong daging dan tulang dalam sekali ayunan. 2. Vegetable Cleaver Memiliki bentuk yang mirip dengan Cleaver Meat, Vegetable Cleaver merupakan pisau dapur yang digunakan oleh para koki untuk memotong sayur-sayuran. Yang membedakan Vegetable Cleaver dengan Meat Cleaver adalah mata pisaunya. Vegetable Cleaver memiliki mata pisau yang jauh lebih tajam dari Meat Cleaver. Pisau dapur ini dapat dengan mudah membantu pekerjaan koki untuk memotong sayuran dan memasukannya ke dalam panci atau mangkuk. 3. Boning Knife   Pisau ini berfungsi untuk memisahkan daging ayam dan tulangnya, membuat irisan yang sangat tipis pada daging, membuang urat dan lemak pada daging serta memisahkan ikan dari tulangnya. Memiliki bentuk memanjang dan lebih ramping dibandingkan bentuk ukuran Pisau Serbaguna. 4. Chef's Kitche...

1. Ingridients Rack Ingredients Rack adalah alat yang digunakan untuk menyimpan bahan-bahan makanan didalam rack dan terbuat dari stainless stell. Cara membersihkannya dengan menggunakan napkin basah kemudian lap bersih. 2. Gunting  Gunting adalah alat memotong bahan makanan dan terbuat dari stainless steel. Cara membersihkannya dengan menggunakan sabun dibilas dengan air bersih dan dikeringkan menggunakan napkin. 3. Ring Cutter Ring Cutter adalah untuk memberikan bentuk pada adonan. dan biasanya terbuat dari stanless steel dan plastick. Cara membersihkannya dengan menggosok menggunakan spons lalu bilas bersih.

1. Range Tops Range Tops ialah media memasak bersama sumber panas yang dihasilkan semenjak gas, setrum suatu alat (kompor) yang digunakan buat memasak dengan dikomninasikan dengan oven. 2. Proofing Cabinet Proofing Cabinet adalah alat yang digunakan untuk mengembangkan adonan. 3. Steamheated Boiling Steamheated boiling pan merupakan sebuah alat yang digunakan untuk merebus (boiling) dan sekaligus sanggup juga kepada menyaring (simmering), bersama system pemanas dari uap.

Selamat datang dalam blog saya. Pada kesempatan kali ini saya akan membahas tentang dunia kitchen dan berhubung pada minggu ini saya berada di section butcher maka post kali ini saya akan membahas seputar butcher. Oke pertama tama yang harus anda ketahui terlebih dahulu ialah apa itu butcher, butcher merupakan section dalam kitchen yang bertugas untuk mengurus atau memporsikan semua jenis daging baik itu beef,poultry,fork maupun seafood. Adapun kegiatan yang saya lakukan di butcher minggu ini adalah memporsikan semua jenis daging dan menimbangnya lalu di bungkus dengan plastik roll karena pada minggu ini kita melakukan praktek menu ala carte jadi semua bahan sudah di portion dan di prepare sebelumnya. Setelah memorsikan beef dan poultry satukan dalam vegetable basket untuk masing2 section agar saat dibutuhkan tidak bingung mencari bahannya masing2.

Hello Guys. Hari ini kami praktek masih dengan menu A’la Carte 2 dan kelompok saya masih di section pastry. Hari ini saya dan teman saya membuat BURGER BAN. Disini saya akan menjelaskan cara pembuatan BURGER BAN. Bahan : Flour                    1 kg Sugar                   75 gr Mentega             100 gr Egg                       2 pcs Yeast                   20 gr Milk                    50 ml Salt      ...

1 . Parisiene Cutter Parisien cutter adalah alat yang digunakan untuk memotong buah-buahan yang berbentuk bulat. Alat ini terbuat dari stainless stell dan wood 2. Can Opener Can openner adalah alat yang terbuat dari stainless stell, alat ini di gunakan untuk membuka kaleng. 3. BainMarie Bain marie terbuat dari stainless stell. Bain marie digunakan untuk menghangatkan dan memajang makanan siap saji.