ANGGI TASYA ALVIONDA KOJONG

Hello Guys. skarang udah minggu ketiga aja kita visit market lokal, nah kalau minggu ini saya ke pasar parang tambung yang terletak di jalan hartaco, hari ini saya ke pasar hartaco jam 12.30. lagi panas-panasnya matahari ya? wkwkkw iya soalnya bru sempet buat ke pasar hehe. seperti biasa saat kepasar kita wajib buat menanyakan atau mengecek harga-harga bahan yang berada di pasar tersebut. NO. ITEM UNIT PRICE 1. CARROT Kg Rp. 10.000 2. POTATO Kg Rp. 13.000 3. SHALLOT Kg Rp. 24.000 4. GARLIC Kg Rp. 30.000 5. BIRDS EYE Kg Rp. 10.000 6. RED CHILI Kg Rp. 35.000 7. LEEK Kg Rp. 10.000 8. CABBAGE Kg Rp. 10.000 9. TAMARIND Bungkus Rp. 15.000 10. PALM SUGAR Kg Rp. 15.000 11. SPINACH /ikat Rp. 2.500 12. KANGKUNG

Hello guys Seperti yang sebelumnya saya ngomong, hari ini itu hari kelompok saya breakfast di rektorat, saya datang jam 06.20 dn langsung mempersiapkan cake dan bread yang akan di set-up di rektorat. saya memulai dengan menggarnish chocolate cheese tart menggnakan coklat ganache, setelah itu saya menata di atas plate semua chocolate cheese tart yang sudah di garnish. selanjutnya saya mengeluarkan talam labu dari dalam chiller lalu memotong-motong dengan ukuran yang tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar. dan setelah itu saya menatanya di atas plate yang akan di gunakan untuk set-up di rektorat, setelah itu saya melanjutkan dengan membawa semua cake dan bread yang sudah tata di atas plate dan ke rektorat untuk menata meja yang akan di gunakan untuk set-up cake, kami mulai open dari jam 08.00 hingga closing jam 09.30 setelah itu kami membersihkan area tadi lalu membawa kembali semua barang-barang yang telah di gunakan ke kitchen. setelah selesai semua kami kembali ke kitchen dan m

Hello guys hari ini adalah hari ke tiga minggu ketiga aku praktek, dan materi hari ini adalah Mini cake, jadi hari ini kami buat mini cake yang di tuntun oleh chef salam. karena kemarin kami sudah prepare sponge nya jadi hari ini kita langsung mulai untuk me-layer dan menggarnish. Kami memulai dengan mempersiapkan bahan-bahan yang akan kami pakai untuk me-layer dan menggarnish, setelah itu kami mempersiapkan garnish yang akan di pakai untuk mini cake masing-masing kelompok. Setelah menyelesaikan mini cake, karena besok kelompok saya ialah kelompok breakfast jadi setelah menyelesaikan mini cake saya melanjutkan untuk mengerjakan untuk breakfast besok. Selanjutnya kami membagi-bagi tugas untuk mengerjkan menu untuk breakfast besok dan saya mengerjakan muffin. saya memulai dari prepare bahan-bahan untuk muffin lalu dimix secara manual dan masukkan ke dalam papping bag setelah itu bake dalam oven hingga 20 menit sambil di cek kematangannya. Dan karena kebetulan hari itu saya juga keb

hello guys today I arrived at 6:59 p.m. and immediately made a product to sell, the product we made today is sandwich and rice bowl. After we finished making our selling products, we immediately sold them in front of our kitchen, standing while offering people passing by in front of the kitchen, until 07.57 we finished selling our products because they were up. Next we went in class and waited for the lecturer to start our practice material today, our practice today is to make sour dough, because yesterday we prepared / made liven for sour dough so today we immediately made sour dough and sweet bread. and each group has a different shape in the sour dough and my group gets to make a sour dough that is rounded off the bottom, after the sour dough is mixed and proofed directly in the shape of the group and then made until the color is a little brown then removed from the oven. After sour dough is made and we become sour bread, we continue to do sweet bread, because each gr

hallo guys hari ini saya datang jam 06.59 dan langsung membuat produk untuk di jual, produk yang kami buat hari ini ialah sandwich dan rice bowl. Setelah kami selesai membuat produk jualan kami langsung menjualnya didepan kitchen kami berdiri sambil menawarkan orang yg berlalu-lalang didepan kitchen, hingga jam 07.57 kami selesai menjual produk kami karena sudah habis. Selanjutnya kami masuk dikelas dan menunggu dosen untuk memulai materi praktek kami hari ini, praktek kami hari ini ialah membuat sour dough,karena kemarin kami sudah mempersiapkan/prepare membuat liven untuk sour dough jadi hari ini kami langsung membuat sour dough dan sweet bread . dan masing -masing kelompok mempunyai bentuk yg berbeda-beda pada sour doughnya dan kelompok saya kebagian membuat sour dough yang berbentuk bulat yg disobek bagian bawahnya, setelah sour dough di mix dan di proofing langsung di bentuk sesuai kelompok lalu di bake hingga warnanya agak kecoklatan lalu dikeluarkan dari oven. Setelah sour

Sejarah Sourdough Sourdough ditemukan oleh penduduk Mesir kuno sekitar 4000 SM yang secara tidak sengaja membiarkan gandum tercampur dengan air dan susu selama beberapa waktu sehingga mengembang. roti yang dihasilkan dari adonan asam ini lebih lembut dan ringan dibanding roti yang adonannya tidak mengalami fermentasi terlebih dahulu. melalui proses trial and error, beberapa sisa adonan yang tersisa jika dicampurkan dengan tepung dan air agar tetap menghasilkan adonan dengan cita rasa yang sama sehingga kemudian dikenal sebagai starter. Tipe-tipe Sourdough Ada dua tipe sourdough yang sering digunakan yaitu pre ferments atau sourdough dengan penambahan yeast/ragi yang disebut poolish (perancis) dan boga (italia). selain itu ada sours atau ragi alami yaitu tanpa penambahan yeast/ragi biasanya disebut leyain (perancis) dan lau mien (cina) italian mother sour (itali). Pengertian sourdough sourdough adalah adonan asam yang dibuat denagn teknik yang memanfaatkan ragi dari khami

Hello Guys. Hari ini kami praktek minggu ke-tiga ,dan kami memulai kegiatan saat di kitchen mulai pukul. 10.00 yang kami lakukan pertama ialah membersihkan kitchen terlebih dahulu atau yang biasa di sebut dengan general cleaning hingga pukul 12.30. setelah itu kami membuat liven yang berasal dari adonan sour dough yang di diamkan berhari-hari lalu di beri makan setiap harinya. liven dibuat dari adonan sour dough yang di tambahkan air dan tepung dan didiamkan selama 1 hari untuk di pakai besok untuk membuat Sour Bread dan Sweet Bread. Ragi sourdough biasa disebut leaven, akan menghasilkan gelembung atau busa yang akan melembutkan adonan roti. Gelembung yang dihasilkan leaven adalah gas karbon dioksida (CO2). Roti dengan teknik sourdough ini akan terasa sedikit asam karena dihasilkannya asam laktat oleh lactobacilli. Setelah seleasi memprepare liven untuk sour dough besok kami melanjutkan dengan memprepare dan membuat sponge cake untuk dipakai pada hari kamis saat materi mini cak

hello guys, hari ini materi praktek kami ialah decoration cake , hari ini kami tinggal me-layer cake dan menyiram cake menggunakan chocolate glaze, dan di garnish sesuai dengan yang sudah di rencanakan dan tema masing-masing. ingredients : 60 gr gelatin 280 gr water 1 cup sugar 238 gr condensed milk 400 gr white chocolate Cooking Methode : 1. prepare alat dan bahan. 2. setelah itu chop white chocolate. 3. masak air lalu masukkan sugar, condensed water dan gelatin. 4. sebelum memasukkan gelatin larutkan terlebih dahulu dengan air. 5. kemudian tuang cairan kedalam white chocolate lalu aduk sampai larut. 6. lalu tambahkan warna sesuai selera.

hello guys. hari ini kami praktek membuat bread yang menggunakan leaven yang berasal dari sour dough yang di diamkan dan di beri makan setiap hari pada waktu yg sama di setiap harinya. yang sudah di prepare dari kemarinnya. Ingredients : 1 tsp sour dough 75 gr water 75 gr hard flour Cooking methode : 1. Campur semua bahan 2. Diamkan selama 12 jam Setelah membuat leavennya kita menggunakannya untuk membuat bread Ingredients : Leaven 250 gr hard flour 200 gr fat 7,5 gr salt 300 gr water Cooking methode bread : 1. Larutkan garam dengan 50 gr air 2. Campur semua bahan kecuali garam yang sudah dilarutkan tadi. 3. Uleni adonan tapi tidak sampai kalis. 4. Keep di suhu ruangan selama 1 jam 5. Mix adonan dan tambahkan larutan garam sedikit demi sedikit. 6. Proofing adonan selama 20 menit. 7. Cetak adonan kemudian bake.

1. Stove      Stove terbuat dari bahan stainlees steel dan besi dimana stove di gunakan pada proses cooking. Stove juga harus selalu terjaga bersih dengan cara di lap dengan kain basah serta bagian atas stove harus selalu sering di bersihkan agar tidak berkarat. 2. Knife       Knife adalah peralatan yang digunakan untuk memotong bahan makanan dimana knife biasa terbuat dari stainless steel dan campuran besi baja pada pisau jepang. cara membersihkan knife sendiri yaitu dengan cara cuci menggunakan sabun dan bilas dengan air lalu keringkan agar tidak berkarat. 3.  Warm Show Case Warm Show Case adalah alat yang digunakan untuk menyimpan makanan yang sudah jadi agar makanan tetap dalam keadaan panas atau hangat. Cara membersihkan cukup di lap basah dibagian yang sulit terjangkau dan lalu di lap kering

Halo guys hari ini saya praktek hari kedua dan materi kita hari ini sama dengan yg kemarin karena yg kemarin di buat belum cukup memuaskan hari ini kita mengulang lagi membuat croisant dan pie.   

1. Ballon Whisk   Whisk ini sangat berguna untuk mengocok adonan kering yang dicampur ke adonan cair. Juga efektif untuk mengocok telur.  Whisk ini biasanya terbuat dari stainless, namun ada juga yang berlapis silicon. Kalau yang silicon biasanya rada lemes, jadi kalau mau digunakan untuk mengocok adonan yang rada liat, sebaiknya pakai yang terbuat dari stainless jadi lebih kokoh dan kuat untuk mengocok adonan.  2. Strainer   Strainer atau saringan adalah alat yang digunakan untuk memisahkan bagian yang tidak diinginkan berdasarkan ukurannya, dari dalam bahan curah dan bubuk yang memiliki ukuran partikel kecil dan bahan adonan atau campuran dari cairannya.[1] Alat ini digunakan secara luas di dunia ilmu pengetahuan dan teknologi (di dalam laboratorium pangan, laboratorium bahan bangunan, laboratorium tanah, di lapangan pengujian tanah, dan sebagainya) dan di dunia kuliner. Selain untuk memisahkan bahan berbentuk bubuk atau curah, saringan juga digunakan untu

Hari ini hari pertama saya praktek di semester 5 karena kemarinnya saya incharge, dan yg di praktekkan hari ini ialah croisant dan pie, kami mulai doing jam 08.00 dan buat pie dan croisant itu perkelompok masing-masing kelompok berjumlah 3 orang, kami mulai membagi tugas untuk membuat pie dan croisant dan saya membuat pineapple pie.

1. Mould Pie Mould Pie adalah alat yang terbuat dari Aluminium, fungsi untuk mencetak adonan Pie, bisa dicuci dengan sabun dan air bersih. 2. Bowl   Bowl adalah alat atau wadah yang bisa digunakan untuk coklat, tepeng dan bahan-bahan makanan lainnya , dan dicucinya juga mudah.. 3. Ingridients Rack Ingredients Rack adalah alat yang digunakan untuk menyimpan bahan-bahan makanan didalam rack dan terbuat dari stainless stell. Cara membersihkannya dengan menggunakan napkin basah kemudian lap bersih.