DAILY ACTIVITY 3 (Indonesian Version)

Halo guys hari ini saya praktek hari kedua dan materi kita hari ini sama dengan yg kemarin karena yg kemarin di buat belum cukup memuaskan hari ini kita mengulang lagi membuat croisant dan pie. 


 



Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Daily Activity 10 (indo Version)

Gambar
Hello guys Seperti yang sebelumnya saya ngomong, hari ini itu hari kelompok saya breakfast di rektorat, saya datang jam 06.20 dn langsung mempersiapkan cake dan bread yang akan di set-up di rektorat. saya memulai dengan menggarnish chocolate cheese tart menggnakan coklat ganache, setelah itu saya menata di atas plate semua chocolate cheese tart yang sudah di garnish. selanjutnya saya mengeluarkan talam labu dari dalam chiller lalu memotong-motong dengan ukuran yang tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar. dan setelah itu saya menatanya di atas plate yang akan di gunakan untuk set-up di rektorat, setelah itu saya melanjutkan dengan membawa semua cake dan bread yang sudah tata di atas plate dan ke rektorat untuk menata meja yang akan di gunakan untuk set-up cake, kami mulai open dari jam 08.00 hingga closing jam 09.30 setelah itu kami membersihkan area tadi lalu membawa kembali semua barang-barang yang telah di gunakan ke kitchen. setelah selesai semua kami kembali ke kitchen dan m...
Baca selengkapnya

Daily Activity 7 (Indo Version)

Gambar
Hello Guys. Hari ini kami praktek minggu ke-tiga ,dan kami memulai kegiatan saat di kitchen mulai pukul. 10.00 yang kami lakukan pertama ialah membersihkan kitchen terlebih dahulu atau yang biasa di sebut dengan general cleaning hingga pukul 12.30. setelah itu kami membuat liven yang berasal dari adonan sour dough yang di diamkan berhari-hari lalu di beri makan setiap harinya. liven dibuat dari adonan sour dough yang di tambahkan air dan tepung dan didiamkan selama 1 hari untuk di pakai besok untuk membuat Sour Bread dan Sweet Bread. Ragi sourdough biasa disebut leaven, akan menghasilkan gelembung atau busa yang akan melembutkan adonan roti. Gelembung yang dihasilkan leaven adalah gas karbon dioksida (CO2). Roti dengan teknik sourdough ini akan terasa sedikit asam karena dihasilkannya asam laktat oleh lactobacilli. Setelah seleasi memprepare liven untuk sour dough besok kami melanjutkan dengan memprepare dan membuat sponge cake untuk dipakai pada hari kamis saat materi mini cak...
Baca selengkapnya

Ingridient (jagung)

Gambar
Jagung  ( Zea mays  ssp.  mays ) adalah salah satu  tanaman pangan  penghasil  yang terpenting di dunia, selain  gandum  dan  padi . Bagi penduduk  Amerika Tengah  dan  Selatan ,  bulir  jagung adalah  pangan pokok , sebagaimana bagi sebagian penduduk  Afrika dan beberapa daerah di  Indonesia . Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting  pakan  ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber  minyak pangan  dan bahan dasar  tepung maizena . Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi bahan baku berbagai produk  industri   farmasi ,  kosmetika , dan  kimia . Jagung merupakan  tanaman model  yang menarik [1] [2] , khususnya di bidang  biologi  dan  pertanian . Sejak awal  abad  ke- 20 , tanaman ini menjadi objek  penelitian   genetika  yang intensif, dan membantu terbentuknya teknolog...
Baca selengkapnya