Incharge (24 oktober 2017)

Hai Guys..
Hari ini adalah jadwal incharge saya di Semester 1 A, Materi mereka hari ini ialah Egg Dishes. dan dosen yg incharge di semester 1 a hari ini chef dyno. pertama chef dyno mulai dengan showing Egg Dishes setelah itu mereka di bagi menjadi 2 gelombang yg gelombang pertama dialah yg pertama meembuat Egg Dishess, Nah seperti biasa sebelum doing yg dilakukan pertama ialah mempersiapkan semua alat dan bahan yg akan di gunakan untuk membuat Egg Dishess setelah semuanya lengkap mereka baru memulai membuat Egg Dishes. Egg Dishes adalah olahan telur yang berfungsi sebagai hidangan breakfast pada menu American breakfast dan Continental Breakfast.
A. Boil Egg
     1. Soft Boil Egg (olahan telur yang direbus selama 3-4 menit).
     2. Medium Boil Egg (olahan telur yang direbus selama 4-8 menit).
     3. Hard Boil Egg ( olahan telur yang direbus selama 8-10 menit).
     4. Over Cooked (olahan telur yang direbus selama 10-12 menit, ciri-cirinya ada lingkaran.             warna ungu pada kuning telur)
B. Poach Egg
C. Fried Egg
     1. Sunny side up (olahan telur yang dimasak tanpa dibalik)
     2. Blinded (olahan telur yang dimasak dengan kuning telurnya disiram minyak goreng).
     3. Over easy (olahan telur yang dibalik satu kali langsung angkat)
     4. Turn over (olahan telur yang dimasak yang dibalik dua kali hingga matang).
D. Scramble Egg (telurr kocok yang ditambahkan dengan krim lalu dibuat orak-arik.
E. Omelette
F. Egg en cocotte
G. Egg cooked in the dish.


Saat Chef Dyno Showing

Plating Egg Benedict

Oneline Saat Showing

Penilaian Hasil Praktek Mahasiswa

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Basic Cutting Of Poultry

Gambar
1. Chicken Leg Potongan ini merupakan potongan ayam yang dipotong menjadi 4 bagian. Biasanya digunakan untuk olahan dengan teknik ditim dan casseroles.    2. Drumstick Potongan ini paling cocok untuk membuat masakan fast food, ayam bakar. 3. Thigh Jenis potongan ini digunakan untuk membuat olahan dengan menggunakan cairan lebih banyak seperti stuffing dan braising. 4 . Chicken Breast Potongan ini adalah bagian dari potongan ayam yang dibagi menjadi 4 bagian. Potongan ini merupakan gabungan dari dada dan sayap. Biasanya digunakan pada olahan casseroles, stewing dan roasting. Setelah mengetahui bagian bagian ayam kita lanjut dengan macam - macam potongannya  1. Whole Chikcen (Ayam Utuh)  Meliputi semua bagian tubuh ayam tanpa terkecuali. Hanya saja untuk ayam kampung termasuk leher, kepala, hingga ceker ikut dikemas. 2. Halves (Separuh Bagian) Ayam dipotong menjadi setengah bagian mulai dari pundak atas hingga ekor menjadi 2 (sime
Baca selengkapnya

Sejarah sandwich dan canape

Gambar
Sejarah  Sandwich Sejak   awal   penciptaannya , roti  telah   dimakan   dengan   makanan lain.  Sejarah   mencatat  orang  bijak   Yahudi   kuno , Hillel, yang  menyuruh   untuk   membungkus   daging   domba  di  antara  2  potong roti  selama   perayaan   Paskah .   Konsep  sandwich  diperbarui  di  abad   pertengahan ,  yaitu   lempengan   tebal   kasar   dan   biasanya  roti  basi , yang  disebut  trenchers, yang  digunakan   sebagai   piring . Karena   sudah   basi , trencher  tidak   dimakan ,  biasanya   diberikan kepada   pengemis   atau   anjing .   Trencher  inilah   cikal   bakal  open sandwich. Nama  sandwich  sendiri   baru   ditemukan   pada   abad   ke   18   secara tidak   sengaja   oleh   bangsawan   Inggris , John Montagu,  seorang Earl of Sandwich IV.  Montagu  sangat   suka   bermain   kartu sehingga   tidak   memiliki   waktu   untuk   makan .   Ia   menyuruh pelayannya   untuk   membawakan   daging   sapi  yang  disajikan  di  antara  2  potong  roti,
Baca selengkapnya

Describe Ingridient

Gambar
Lengkuas Tumbuhan lengkuas Lengkuas ,  laos  atau  kelawas  (karo) ( Alpinia galanga ) merupakan jenis tumbuhan umbi-umbian yang bisa hidup di daerah dataran tinggi maupun dataran rendah. Umumnya masyarakat memanfaatkannya sebagai campuran bumbu masak dan pengobatan tradisional. Pemanfaatan lengkuas untuk masakan dengan cara mememarkan rimpang kemudian dicelupkan begitu saja ke dalam campuran masakan, sedangkan untuk pengobatan tradisional yang banyak digunakan adalah lengkuas merah  Alpinia Purpurata  K Schum. Deskripsi Lengkuas adalah  terna  tegak yang tingginya 2  m  atau lebih.  Batangnya  yang muda keluar sebagai tunas dari pangkal batang tua. Seluruh batangnya ditutupi pelepah daun.  Batangnya ini bertipe batang semu.  Daunnya  tunggal, bertangkai pendek, berbentuk daun lanset memanjang, ujungnya runcing, pangkalnya tumpul, dan tepinya rata. Ukurannya daunnya adalah: 25-50  cm  × 7-15 cm. Pelepah daunnya berukuran 15-30 cm, beralur, dan berwarna hi
Baca selengkapnya