ANGGI TASYA ALVIONDA KOJONG

1 . Parisiene Cutter Parisien cutter adalah alat yang digunakan untuk memotong buah-buahan yang berbentuk bulat. Alat ini terbuat dari stainless stell dan wood 2. Can Opener Can openner adalah alat yang terbuat dari stainless stell, alat ini di gunakan untuk membuka kaleng. 3. BainMarie Bain marie terbuat dari stainless stell. Bain marie digunakan untuk menghangatkan dan memajang makanan siap saji.

1. Whisking Bowl Whisking bowl adalah mangkuk yang dipergunakan untuk mengocok adonan, biasanya terbuat dari stainless stell dan kaca agar mudah di cuci atau dipanaskan. 2. Carving Knife Pisau ini sering dipakai untuk mengukir buah dan sayuran karena betuknya yang lebih kecil, lebih pendek dan melengkung. Dengan pisau yang seperti ini membuat pemakaiannya lebih fleksibel saat digunakan untuk mengukir buah dan sayur-sayuran. 3. Potatoe Masher Potato Masher adalah alat yang digunakan untuk menghancurkan makanan yang dimasak khususnya kentang. lapisan kentang terdiri dari pegangan yang terhubung ke kepala tumpuk.

Selamat Siang.. Hari ini saya ingin menceritakan kegiatan saya di kitchen, dan hari ini saya bukan lagi di butcher. Dan section saya hari ini di pastry, yang kami lakukan di pastry ialah mengeluarkan semua bahan preparean yg akan digunakan sekarang dari chiller setelah itu kami mempersiapkan bahan-bahan yg belum di prepare kemarin. Nah hari ini yg akan saya buat adalah Orange Truffle ORANGE TRUFFLE Ingredient : Heavy Cream             120 gr Sunkist Syrup               90 gr Lemon Zest             as needed Butter                          60 gr Egg Yolk                      50 gr Sugar                           20 gr Cara Membuat : 1. pertama yaitu buat purenya dengan memanaskan heavy cream,sunkist syrup,lemon zest dan butter. ingat panaskan semua bahan dengan api kecil (low fire) 2. setelah mix egg yolk dan sugar lalu campurkan dengan pure yang telah hangat tadi. 3. setelah hangat siapkan dark chocolate yang sudah di chopped lalu tuang p

Hai Guys.. Hari ini adalah jadwal incharge saya di Semester 1 A, Materi mereka hari ini ialah Egg Dishes. dan dosen yg incharge di semester 1 a hari ini chef dyno. pertama chef dyno mulai dengan showing Egg Dishes setelah itu mereka di bagi menjadi 2 gelombang yg gelombang pertama dialah yg pertama meembuat Egg Dishess, Nah seperti biasa sebelum doing yg dilakukan pertama ialah mempersiapkan semua alat dan bahan yg akan di gunakan untuk membuat Egg Dishess setelah semuanya lengkap mereka baru memulai membuat Egg Dishes. Egg Dishes adalah olahan telur yang berfungsi sebagai hidangan breakfast pada menu American breakfast dan Continental Breakfast. A. Boil Egg      1. Soft Boil Egg (olahan telur yang direbus selama 3-4 menit).      2. Medium Boil Egg (olahan telur yang direbus selama 4-8 menit).      3. Hard Boil Egg ( olahan telur yang direbus selama 8-10 menit).      4. Over Cooked (olahan telur yang direbus selama 10-12 menit, ciri-cirinya ada lingkaran.             warna ungu

Hello Guys.. Hari ini adalah minggu kedua kami membuat menu A'la Carte, dan seperti biasanya setiap minggunya kami di rolling untuk setiap section. Nah dikarenakan ada sesuatu hal, yang masuk praktek dikitchen hanya 8 orang, yah karena hanya 8 orang sedangkan hari ini kami akan prepare semua bahan yg akan di gunakan besok jadi kami di bagi persection hanya 2 orang.Dan hari ini saya di tempatkan di Butcher dan yg kami prepare untuk besok adalah : Beef Tenderloin                 850 gr (3 hari) Snapper Fillet                      60 gr Beef (Rendang)                     1 kg Chicken Breast Prawn                                 60 gr Beef Bacon   

 Grill Pan   Wajan adalah alat memasak yang terdiri dari permukaan datar yang luas yang dipanaskan oleh gas, listrik, kayu, atau batubara, dengan aplikasi residensial dan komersial. Di negara-negara industri, wajan paling sering merupakan pelat logam datar, di tempat lain biasanya berupa lempengan batu bata atau tablet.  Vegetable Basket Vegetable basket adalah keranjang yang digunakan untuk menyimpan sayuran. Alat ini terbuat dari plastik.   Microwave  Microwave berfungsi untuk menghangatkan dan memanggang makanan supaya makanan tersebut tetap hot ketika ingin disajikan.

 1.Sit Pan  Sit pan adalah alat yang digunakan sebagai alas untuk membaking adonan. Alat ini terbuat dari stainless stell. 2. Salamander Salamander adalah suatu alat yang digunakan untuk memanaskan atau memanggang makanan dengan panas dari atas, misalnya pizza, pie dan sebagainya. Salamander adalah sebuah a l a t dengan sumber api / panas dari bagian atas,alat ini biasa dipergunakan untuk :  - memberikan warna pada bagian atas makanan.  - merenyahkan bagian atas makanan.                   3. Stack Oven  Stack oven-adalah ruang terisolasi termal yang digunakan untuk memanaskan, memanggang atau mengeringkan suatu zat. Hal ini paling sering digunakan untuk memasak. Biasanya terbuat dari stainlees steel dan sangat mudah dibersihkan karena cukup dengan membersihkan bagian yang kotor saja dengan menggunakan sesikit air atau alat pembersih.

Hello Guys. Hari ini kami kembali praktek di kitchen dengan menu A'la Carte 1 dan minggu ini kelompok saya mendapat bagian membuat Maincourse yah seperti biasa kami memulai dengan mempersiapkan semua alat dan bahan btw karena kemarin kami sudah prepare bahan sekarang waktunya kami mempersiapkan alat dan mengeluarkan semua bahan yg sudah di prepare dari dalam chiller dan setelah semuanya siap kami mulai doing dan yg saya buat adalah Pan Seared Of Salmon With Hollandaise Sc. Cara Membuat : Pan Seared Of Salmon With Hollandaise Sc Bahan : Salmon (Supreme cut) Lemon Salt and Pepper Hollandaise sc Cara pembuatan : 1. Prepare alat dan bahan 2. Selanjutnya fillet ikan salmon lalu potong supreme 3. marinate ikan salmon dengan menggunakan salt and pepper lalu lemon 4. sedangkan hollandaise saucenya pertama tama reduce vinegar bersama water dan clove. lalu sabayon egg yolk bersama clarified butter dan selanjutnya tambahkan reduce cuka lalu seasoning 5