Postingan

Visit Lokal Market 3

Gambar
Hello Guys. skarang udah minggu ketiga aja kita visit market lokal, nah kalau minggu ini saya ke pasar parang tambung yang terletak di jalan hartaco, hari ini saya ke pasar hartaco jam 12.30. lagi panas-panasnya matahari ya? wkwkkw iya soalnya bru sempet buat ke pasar hehe. seperti biasa saat kepasar kita wajib buat menanyakan atau mengecek harga-harga bahan yang berada di pasar tersebut. NO. ITEM UNIT PRICE 1. CARROT Kg Rp. 10.000 2. POTATO Kg Rp. 13.000 3. SHALLOT Kg Rp. 24.000 4. GARLIC Kg Rp. 30.000 5. BIRDS EYE Kg Rp. 10.000 6. RED CHILI Kg Rp. 35.000 7. LEEK Kg Rp. 10.000 8. CABBAGE Kg Rp. 10.000 9. TAMARIND Bungkus Rp. 15.000 10. PALM SUGAR Kg Rp. 15.000 11. SPINACH /ikat Rp. 2.500 12. KANGKUNG
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily Activity 10 (indo Version)

Gambar
Hello guys Seperti yang sebelumnya saya ngomong, hari ini itu hari kelompok saya breakfast di rektorat, saya datang jam 06.20 dn langsung mempersiapkan cake dan bread yang akan di set-up di rektorat. saya memulai dengan menggarnish chocolate cheese tart menggnakan coklat ganache, setelah itu saya menata di atas plate semua chocolate cheese tart yang sudah di garnish. selanjutnya saya mengeluarkan talam labu dari dalam chiller lalu memotong-motong dengan ukuran yang tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar. dan setelah itu saya menatanya di atas plate yang akan di gunakan untuk set-up di rektorat, setelah itu saya melanjutkan dengan membawa semua cake dan bread yang sudah tata di atas plate dan ke rektorat untuk menata meja yang akan di gunakan untuk set-up cake, kami mulai open dari jam 08.00 hingga closing jam 09.30 setelah itu kami membersihkan area tadi lalu membawa kembali semua barang-barang yang telah di gunakan ke kitchen. setelah selesai semua kami kembali ke kitchen dan m
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily Activity 9 (Indo Version)

Gambar
Hello guys hari ini adalah hari ke tiga minggu ketiga aku praktek, dan materi hari ini adalah Mini cake, jadi hari ini kami buat mini cake yang di tuntun oleh chef salam. karena kemarin kami sudah prepare sponge nya jadi hari ini kita langsung mulai untuk me-layer dan menggarnish. Kami memulai dengan mempersiapkan bahan-bahan yang akan kami pakai untuk me-layer dan menggarnish, setelah itu kami mempersiapkan garnish yang akan di pakai untuk mini cake masing-masing kelompok. Setelah menyelesaikan mini cake, karena besok kelompok saya ialah kelompok breakfast jadi setelah menyelesaikan mini cake saya melanjutkan untuk mengerjakan untuk breakfast besok. Selanjutnya kami membagi-bagi tugas untuk mengerjkan menu untuk breakfast besok dan saya mengerjakan muffin. saya memulai dari prepare bahan-bahan untuk muffin lalu dimix secara manual dan masukkan ke dalam papping bag setelah itu bake dalam oven hingga 20 menit sambil di cek kematangannya. Dan karena kebetulan hari itu saya juga keb
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily Activity 8 (Eng Version)

Gambar
hello guys today I arrived at 6:59 p.m. and immediately made a product to sell, the product we made today is sandwich and rice bowl. After we finished making our selling products, we immediately sold them in front of our kitchen, standing while offering people passing by in front of the kitchen, until 07.57 we finished selling our products because they were up. Next we went in class and waited for the lecturer to start our practice material today, our practice today is to make sour dough, because yesterday we prepared / made liven for sour dough so today we immediately made sour dough and sweet bread. and each group has a different shape in the sour dough and my group gets to make a sour dough that is rounded off the bottom, after the sour dough is mixed and proofed directly in the shape of the group and then made until the color is a little brown then removed from the oven. After sour dough is made and we become sour bread, we continue to do sweet bread, because each gr
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily Activity 8 (Indo Version)

Gambar
hallo guys hari ini saya datang jam 06.59 dan langsung membuat produk untuk di jual, produk yang kami buat hari ini ialah sandwich dan rice bowl. Setelah kami selesai membuat produk jualan kami langsung menjualnya didepan kitchen kami berdiri sambil menawarkan orang yg berlalu-lalang didepan kitchen, hingga jam 07.57 kami selesai menjual produk kami karena sudah habis. Selanjutnya kami masuk dikelas dan menunggu dosen untuk memulai materi praktek kami hari ini, praktek kami hari ini ialah membuat sour dough,karena kemarin kami sudah mempersiapkan/prepare membuat liven untuk sour dough jadi hari ini kami langsung membuat sour dough dan sweet bread . dan masing -masing kelompok mempunyai bentuk yg berbeda-beda pada sour doughnya dan kelompok saya kebagian membuat sour dough yang berbentuk bulat yg disobek bagian bawahnya, setelah sour dough di mix dan di proofing langsung di bentuk sesuai kelompok lalu di bake hingga warnanya agak kecoklatan lalu dikeluarkan dari oven. Setelah sour
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Laporan Sour Dough

Gambar
Sejarah Sourdough Sourdough ditemukan oleh penduduk Mesir kuno sekitar 4000 SM yang secara tidak sengaja membiarkan gandum tercampur dengan air dan susu selama beberapa waktu sehingga mengembang. roti yang dihasilkan dari adonan asam ini lebih lembut dan ringan dibanding roti yang adonannya tidak mengalami fermentasi terlebih dahulu. melalui proses trial and error, beberapa sisa adonan yang tersisa jika dicampurkan dengan tepung dan air agar tetap menghasilkan adonan dengan cita rasa yang sama sehingga kemudian dikenal sebagai starter. Tipe-tipe Sourdough Ada dua tipe sourdough yang sering digunakan yaitu pre ferments atau sourdough dengan penambahan yeast/ragi yang disebut poolish (perancis) dan boga (italia). selain itu ada sours atau ragi alami yaitu tanpa penambahan yeast/ragi biasanya disebut leyain (perancis) dan lau mien (cina) italian mother sour (itali). Pengertian sourdough sourdough adalah adonan asam yang dibuat denagn teknik yang memanfaatkan ragi dari khami
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Daily Activity 7 (Indo Version)

Gambar
Hello Guys. Hari ini kami praktek minggu ke-tiga ,dan kami memulai kegiatan saat di kitchen mulai pukul. 10.00 yang kami lakukan pertama ialah membersihkan kitchen terlebih dahulu atau yang biasa di sebut dengan general cleaning hingga pukul 12.30. setelah itu kami membuat liven yang berasal dari adonan sour dough yang di diamkan berhari-hari lalu di beri makan setiap harinya. liven dibuat dari adonan sour dough yang di tambahkan air dan tepung dan didiamkan selama 1 hari untuk di pakai besok untuk membuat Sour Bread dan Sweet Bread. Ragi sourdough biasa disebut leaven, akan menghasilkan gelembung atau busa yang akan melembutkan adonan roti. Gelembung yang dihasilkan leaven adalah gas karbon dioksida (CO2). Roti dengan teknik sourdough ini akan terasa sedikit asam karena dihasilkannya asam laktat oleh lactobacilli. Setelah seleasi memprepare liven untuk sour dough besok kami melanjutkan dengan memprepare dan membuat sponge cake untuk dipakai pada hari kamis saat materi mini cak
Posting Komentar
Baca selengkapnya