ANGGI TASYA ALVIONDA KOJONG

Hallo Guys Seperti biasa aku mau ceritain nih kegiatan aku di pastry sekaligus hari terakhir aku training. Tapi maaf yah aku baru nulis blognya hari ini, Btw guys hari ini tuh yg shift pagi nya ga ada staff sama skali di pastry dan kebetulan aku training yang lebih dulu di sheraton jadi ya lumayan tanggung jawab sedikit besarnya ada di aku jadi pada hari itu aku ngawasin dan ngerjain lunch dan dinner bareng-bareng sama training yg baru. setelah kita selesai ngerjain lunch kita clear-up breakfast dulu trus langsung lanjut set-up untuk lunch dan setelah dinner selesai di prepare dan semuanya selesai kita beres-beres dulu dan sebagian istirahat sebagiannya lagi standby di pastry.

1. Dark n White Mouse  Recipe Ingridients Dark: Egg                                     3 pcs Yolk                                    5 pcs Sugar                                  25 gr Chocholate Melted Dark    130 gr Gelatine                             20 gr Whipped Cream                300 gr Ingridients White: Egg                                     4 pcs yolk                                    5 pcs Sugar                                 25 gr White Choc Melted          320 gr Whipped Cream               250 gr Gelatine                              20 gr 2. Nastar Recipe Ingridients: Cake Flour                        200 gr Maizena                              20 gr Butter                                200 gr Milk Powder                       20 gr Icing Sugar                         50 gr Egg Yolks                             1 btr Salt                                      1,5 sdt 3. Crumble Recipe Ingridients: Butter              

1. Carrot Cake  Recipe Ingridients: Egg Yolk                                5 pcs Sugar                                 250 gr Carrot Grated                    250 gr Almond Powder               250 gr Skin of Lemon                     1 Juice Lemon                         1 Cake Flour                         80 gr Egg White                           5 pcs Salt                                  Sckpnya Cooking Method: 1. Mix egg yolk dan sugar dengan speed 3 2. Masukkan carrot grated, almond powder, kulit lemon diparut, juice lemon dan cake flour. 3. Setelah itu buat kocok putih telur hingga menjadi merengue, lalu masukkan salt secukupnya 4. Terakhir baking dengan suhu 180 derajat celcius, kurang lebih 40 menit. 2. Black Forest Cake Recipe Ingridients Sponge: Egg White                            10 pcs Sugar                                  237 gr Egg Yolk                                10 pcs Choco Powder                 113 gr Melted Butte

1. Greater Cheese         Fungsi   : Alat yang di gunakan untukmemarut seperti cheese.         Materials   :Stainless Stell         Cleaning   : Membersihkan dengan menggunakan sabun lalu dibilas menggunakan air bersih 2. Measuring Jug         Fungsi   : Alat yang di gunakan untukmemarut seperti cheese.         Materials   :Stainless Stell         Cleaning   : Membersihkan dengan menggunakan sabun lalu dibilas menggunakan air bersih 3. Brush         Fungsi    : Alat ini digunakan untuk mengoles adonan         Materials   :Wooden         Cleaning   :Membersihkan dengan menggunakan spons lalu dikeringkan supaya tdk berjamur.